�鶹����

A accin dos antioxidantes consiste en inhibir as reaccins de oxidacin que contribúen, por exemplo, ao envellecemento prematuro. Segundo explica Andrés Moure, profesor da rea de Enxeara Qumica da Facultade de Ciencias, “estas sustancias contribúen saúde proporcionando proteccin contra as infeccins, o deterioro celular e, probablemente, o cancro”. Existen moitos tipos de antioxidantes que poden actuar por distintos mecanismos e todos eles constituron o eixe ao redor do cal se desenvolveu a xornada sobre Desenvolvementos no campo dos antioxidantes: actividade, propiedades e aplicacins, que tivo lugar este venres no campus e no que expertos chegados das universidades de Barcelona, Porto (Portugal) e Reading (Reino Unido) compartiron os resultados dos estudos desenvolvidos nos seus respectivos centros co alumnado da Facultade de Ciencias interesado nesta rea e cos membros dos grupos de investigacin EQ2 e EQ9, da rea de Enxeara Qumica, que desenvolven tamén lias de traballo neste campo.

A finalidade do encontro foi, en palabras do profesor Moure, director académico da xornada, “proporcionar unha panormica do potencial da biomasa vexetal como fonte de moléculas bioactivas”. Deste xeito os relatores centraron as súas intervencins nas aplicacins, propiedades e actividades biolxicas dos antioxidantes, as como nos efectos das súas interaccins.

Un piar sobre o que se asenta a investigacin no campus

O acto inaugural da xornada estivo presidido por Mara Victoria Jato, vicerreitora de Investigacin e Transferencia do campus de Ourense, que subliou na súa intervencin o traballo desenvolvido polos grupos de investigacin da rea de Enxeara Qumica aos que definiu como “algúns dos equipos piares sobre os que se asenta a investigacin no noso campus”.

Os profesores Enma Conde e Andrés Moure foron os encargados de pronunciar o relatorio inaugural do encontro que versou sobre os antioxidantes naturais. De seguido Eduarda Fernandes, da Facultade de Farmacia da Universidade do Porto (Portugal) revelou o traballo que est a desenvolver o seu equipo “no desenvolvemento de novas metodoloxas in vitro para a determinacin de actividades farmacolxicas de compostos bioactivos”, sinalou.

Na Facultade de Farmacia da Universidade de Barcelona tamén se estuda esta temtica no grupo comandado pola profesora Rosa Lamuela, concretamente no mbito dos polifenois que se atopan nos alimentos e na súa biodispoibilidade en animais e humanos. Este equipo participa no estudo PREDIMED (Prevencin con Dieta Mediterrnea), co obxectivo de avaliar os efectos dunha dieta mediterrnea na prevencin primaria da enfermidade cardiovascular. Nesta lia de traballo a investigadora Lamuela explicou que o seu grupo de investigacin puxo a punto metodoloxas especficas para caracterizar o perfil polifenlico de determinados alimentos.

O investigador Mike Gordon viaxou dende a universidade britnica de Reading para amosar no campus os estudos que estn a levar adiante no departamento de Alimentacin e Ciencias Nutricionais deste centro e que tratan “sobre os efectos sinérxicos das protenas sobre os polifenois presentes en matrices alimentarias e o seu efecto na actividade antioxidante”, segundo explicou.

Outras actividades do ciclo

Esta xornada sobre os desenvolvementos no campo dos antioxidantes forma parte dun ciclo mis amplo que trata sobre o Refinado de Biomasa e o Desenvolvemento Sostible e que organiza o grupo EQ2 da Facultade de Ciencias, dirixido polo profesor Juan Carlos Paraj. Este equipo, xunto a outro grupo de traballo denominado EQ9 e comandado polo tamén docente Gil Garrote, levan moitos anos traballando no mbito do aproveitamento da biomasa, unha lia de actuacin na que se enmarca o obxectivo do ciclo: presentar unha visin ampla da utilizacin da biomasa como recurso clave para o desenvolvemento sostible.

O ciclo consta doutras dúas xornadas mis; a primeira delas desenvolverase o da 15 de xullo e trabar sobre Novos produtos e tecnoloxas para o procesamento de polisacridos. O segundo encontro ter lugar o da 28 de xullo e afondar novamente no campo dos antioxidantes dando a coecer as novas tecnoloxas en extraccin e purificacin de compostos activos.