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Junto al entrenamiento y el descanso, la nutricin constituye uno de los pilares del rendimiento de un deportista. Con esa idea como punto de partida, la Facultad de Ciencias de la Educacin y del Deporte puso en marcha un Curso de Nutricin Deportiva dirigido a ampliar la formacin en este mbito del alumnado del Grado en Ciencias de la Educacin y del Deporte. “Surge de un compromiso que habamos adquirido con la Delegacin de Estudiantes, pues reivindican desde hace aos el necesitar cierta formacin en nutricin”, explica el decano, Óscar Garca, sobre una actividad que busca ampliar los conocimientos que los estudiantes adquieren en un mdulo de la materia de Fisiologa del ejercicio. “Cuatro especialistas en nutricin” son quienes llevan a cabo estas jornadas, del viernes 4 y del viernes 11, en las que se profundizar en diferentes aspectos de las bases fisiolgicas de la nutricin para deportistas y en el funcionamiento del metabolismo, en la aplicacin prctica de pautas nutricionales bsicas o en el correcto uso de las llamadas “ayudas ergogénicas”.

Con sus 90 plazas cubiertas, la primera edicin de este curso de 16 horas arranc en la maana de este viernes con la participacin del catedrtico de la Endocrinologa de la Universidad de Vigo Federico Mallo y del nutricionista Manuel Portela, quienes fueron presentados por la presidenta de la Delegacin de Estudiantes, Isabel Noya.

Metabolismo y creencias asociadas

“Los pilares del rendimiento en un atleta son el entrenamiento, el descanso y la nutricin. Los tres estn ntimamente relacionados y soy igual de importantes para conseguir tanto una salud como un rendimiento ptimo en un atleta”, destac Mallo en el inicio de este curso, el que abri con un primer abordaje al funcionamiento del metabolismo y que completar la prxima semana con una sesin ya enfocada al entorno de competicin.��

A pesar de que “llevamos millones de aos como especie, comiendo todos los das” y de que ya “entendemos cosas muy importantes sobre cmo obtenemos la energa o que micronutrientes son imprescindibles para muchas funciones”, Mallo seal en su intervencin que la nutricin es un campo en el que queda mucho por conocer en lo que se refiere “a cmo cada alimento repercute directamente en la salud y en el rendimiento”. En este punto, el médico y docente busc ir ms all de su explicacin inicial sobre cmo los alimentos permiten abastecer las necesidades de energa, hidratacin o construccin de tejidos para desmentir también en una serie de cuestiones “que la gente supone que son de una determinada manera, cuando son de otra”. Con esa idea, seal creencias como la de que “en los atletas, las protenas son especialmente importantes desde el punto de vista metablico”, para poner de relieve que “en el contexto occidental eso no es cierto y tenemos de hecho un exceso de protena que supone una serie de cambios de adaptacin metablica que a veces no son convenientes”. Con ese mismo propsito, el catedrtico se refiri también a la creencia de que “en el deporte no se deben consumir grasas”, para recordar que estas son “imprescindibles”, puesto que son “lo que da la energa de base a los músculos”.��

Da definicin de menús al problema del dopaje

Desde este marco general, Manuel Portela abord a continuacin la composicin de los alimentos, situando el foco en qué nutrientes pueden aportar cada uno y sus funciones, con el propsito de explorar sus posibilidades en el contexto deportivo. En ese sentido, el punto de inicio de la intervencin de este nutricionista fue el entender la nutricin “de forma global”, ya que “la densidad nutricional y calrica de un menú” es la que”ayuda a que mejore tanto la salud como el rendimiento deportivo”. De hecho, seal la existencia de tendencias alimentarias y falsas creencias” que en ocasiones pueden “repercutir tanto en la salud como en el rendimiento deportivo”, ya que el punto de partida debe ser una “alimentacin buena y global”.

La influencia de la nutricin en el rendimiento y en la salud es as mismo el eje del mdulo que imparte en la tarde del viernes 4 el nutricionista Juan Martnez, mientras que en la prxima semana este curso contar con la participacin del médico Diego Fernndez, responsable del bloque sobre “ayudas ergogénicas”. El objetivo de este mdulo, explica el decano, es analizar el uso de determinados complementos que pueden ayudar al rendimiento deportivo “cuando el nivel de exigencia es tan elevado que la propia nutricin puede quedarse corta”, as como centrarse también en la problemtica del dopaje, en el uso de “sustancias que mejoran el rendimiento de forma ilegal y que pueden provocar importantes problemas de salud”, destaca Garca.
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