�鶹����

O Grupo de ���Ա�����پ����������� Planta, Solo e Aproveitamento de Subprodutos, con sede na Facultade de Ciencias do campus de Ourense, est a desenvolver un proxecto que baixo o nome de Tec-SosVal explora a obtencin de biomoléculas a partir de subprodutos do procesado do meln e da pataca. Financiado pola Xunta de Galicia, o seu obxectivo é valorizar estes restos empregando tecnoloxas emerxentes de vangarda respectuosas co medio ambiente.

O equipo que leva a cabo Tec-SosVal, que arrancou en 2020 e continuar ata 2024, est liderado por Beatriz Gulln e composto por Gil Garrote, Remedios Yez, Xiana Rico, Pablo Garca, Beatriz Rodrguez, Fernando Rodrguez e Alba Pérez. “Tec-SosVal é unha proposta cientfica multidisciplinar que pretende dar solucins a dous importantes desafos da nosa sociedade actual: satisfacer a crecente demanda dos consumidores de produtos funcionais de orixe natural, desenvolvendo novas tecnoloxas que se poderan implementar a nivel industrial, e vez dotar de valor engadido aos residuos procedentes do procesamento de alimentos, mellorando as a sostibilidade e competitividade da industria alimentaria”, indican desde o proxecto.

Buscando valor engadido

A industria agroalimentaria, explican os responsables da iniciativa, é un dos principais motores da economa galega cun crecemento anual medio do 5% na última década. “Con todo, a pesar da importancia deste sector, a súa cadea de subministracin é ineficiente, xerando cantidades significativas de residuos. Concretamente, os subprodutos procedentes da industria de procesamento de froitas e verduras representan arredor dun 40% do seu peso”, sinalan. O actual sistema de xestin destes residuos, engaden, “causa importantes problemas ambientais derivados do seu depsito en vertedoiros e perdas econmicas como consecuencia do seu uso en aplicacins de baixo valor engadido”.

Porén, comentan desde Tec-SosVal, estes subprodutos conteen unha ampla gama de compostos bioactivos valiosos que poden ser recuperados mediante tecnoloxas verdes e sostibles permitindo a súa reincorporacin a procesos produtivos como materias primas. “Espérase que a adopcin destas estratexias de valorizacin contribúa transicin gradual desde unha economa lineal a unha economa circular baseada na filosofa de cero residuos, o que permitira lograr un desenvolvemento sostible en lia coas prioridades recollidas na Axenda 2030”, afirman.

Recuperacin de biomoléculas

Neste contexto, Tec-SosVal pretende explorar tecnoloxas emerxentes de vangarda (microondas e ultrasns) respectuosas co medio ambiente en combinacin co uso de lquidos eutécticos profundos naturais (NaDESs) para a recuperacin de biomoléculas con importantes biofuncionalidades a partir de materias primas alternativas abundantes. Mis especificamente, Tec-SosVal céntrase en extraer biomoléculas valiosas como nutracéuticos (compostos funcionais baseados en polifenois e pectooligosacridos) e 'platform chemical' (acedo biosuccnico) a partir dos subprodutos do procesado do meln e da pataca, cunha ampla gama de aplicacins no sector alimentario, farmacéutico e qumico.

Os compostos bioactivos someteranse a secuencias de purificacin e concentracin co fin de obter extractos de alta pureza que poidan ser incorporados na formulacin dunha matriz alimentaria crnica como ingredientes funcionais. Determinarase a estrutura e composicin qumica dos concentrados obtidos, as como as súas diferentes bioactividades. A producin de acedo biosuccnico por va biotecnolxica permitir, segundo explican as e os investigadores participantes, un aproveitamento integral dos subprodutos e o seu interese radica na súa aplicacin como monmero para a sntese de polmeros plsticos biodegradables, axudando as a reducir a dependencia do uso dos recursos fsiles na súa producin. “Este proxecto pretende contribur ao desenvolvemento de biorrefineras multiproduto en cascada para a valorizacin integral de subprodutos da industria agroalimentaria, o que reverter nunha mellora deste importante sector na nosa comunidade autnoma”, conclúen os responsables do proxecto.