�鶹����

Cando se cumpre un ano da súa posta en marcha, os socios do proxecto europeo Wheatbiome déronse cita este venres no campus de Ourense para facer balance dos seus avances no reto de desear novos alimentos e sistemas agroalimentarios utilizando o potencial microbiano e centrndose no caso do trigo. Na iniciativa participan 13 institucins de Hungra, Polonia, Lituania, Holanda, Portugal e Espaa, entre elas a �鶹����.

Wheatbiome, Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier, more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products, é un proxecto que conta cun financiamento de cinco millns de euros por parte da Comisin Europea no marco do programa Horizon. A súa coordinacin corre a cargo de Susana Soares (de Requimte, Rede de Qumica e Tecnoloxa, participada polas universidades Nova de Lisboa e de Porto) e desde a �鶹���� Rosa Pérez Gregorio (do grupo CF1 Food and Health Omics), estando tamén como investigador principal do proxecto por parte da institucin académica o catedrtico Jesús Simal. A asemblea xeral celebrada na Facultade de Ciencias do campus de Ourense contou coa participacin de arredor de 40 investigadoras e investigadores, que expuxeron o estado de execucin de cada lia de actuacin do proxecto. Tamén tiveron a oportunidade de coecer o Instituto de Agroecoloxa e Alimentacin da �鶹����.

Ferramenta "prometedora"

Segundo explican desde a súa organizacin, o proxecto, que rematar en decembro de 2026, xorde para entender o papel do microbioma, do conxunto de microorganismos dun ente e as súas interrelacins, no desenvolvemento sostible e como unha ferramenta prometedora para os sistemas alimentarios. Concretamente, engaden, “esta proposta marca o comezo dunha nova era que explorar o papel dos microbiomas nos sistemas de producin de trigo cun enfoque amplo, desde o solo ata a mesa”. As, os obxectivos Wheatbiome abranguen desentraar as interaccins do microbioma solo-planta que se poden utilizar para desear prcticas agrcolas sostibles, resistentes e con impacto nas caractersticas nutritivas do trigo, e a comprensin do papel das comunidades microbianas como moduladoras da calidade dos alimentos e pensos, centrndose en estudar o efecto na immunoxenicidade do trigo do solo ao prato. Tamén ten como misin a avaliacin do impacto da interaccin entre o microbioma humano e os compoentes bioactivos do trigo (pre/probiticos e protenas inmunoxénicas) na saúde dos consumidores e no sabor e a aceptacin dos alimentos.

Wheatbiome, comentan desde a súa organizacin, aborda, no medio da crise de cambio climtico actual, “o reto de desear novos alimentos e novos sistemas agroalimentarios utilizando o potencial microbiano e a través de actividades innovadoras”, apostando por “unha investigacin de vangarda, con fortes lazos de colaboracin co mundo académico, a industria, as asociacins de divulgacin e as autoridades reguladoras distribudas ao longo de seis pases da UE”. As, nel participan especialistas das reas de edafoloxa e qumica agrcola, ciencia e tecnoloxa dos alimentos e nutricin, alimentacin animal e ciencias veterinarias, bioloxa molecular e celular e nutrixenmica e estudos clnicos, contado ademais coa colaboracin de expertos en transferencia de coecemento, industria alimentaria e un equipo de bioinformtica.

Balance do primeiro ano de traballo

Neste primeiro ano de traballo, explica Rosa Pérez Gregorio, establecéronse dous casos de estudo a nivel agrcola para avaliar o efecto das condicins meteorolxicas, prcticas de cultivo ecolxico (fronte a convencional), rega, tipo de solo e variedades de trigo no microbioma da planta e do solo. Un foi feito en Holanda (Wageningen) e outro en Espaa (Zamora). “Estamos neste momento identificando as protenas do glute, compostos bioactivos e calidade nutricional para correlacionar a inmunoxenicidade e potencialidade nutricional co microbioma e este, súa vez, cos diversos factores citados para tentar modular estas propiedades desde o agro, dando ferramentas aos agricultores para producir trigo mis saudable e sostible”, afirma a investigadora. De forma paralela, engade, “estamos a desear novos alimentos co trigo recolectado e avaliaremos nesta fase o efecto da fermentacin sobre a funcionalidade e impacto na saúde dos consumidores destes novos alimentos e cos subprodutos que se xeren desearemos pensos para galias avaliando nunha fase posterior o impacto na saúde das galias e calidade dos ovos”. O proxecto envolve moitas mis actividades e tarefas, pero actualmente, detalla Pérez Gregorio, “estamos iniciando a fase de deseo de novos alimentos ao mesmo tempo que se tenta modular, ou entender como modular, a parte agronmica”.