�鶹����

Un equipo da Facultade de Ciencias do campus de Ourense participa nun proxecto europeo que crear en San Tomé e Prncipe un laboratorio de tecnoloxa alimentaria, ademais de capacitar a alumnado e profesorado universitario dese pas africano no eido dos alimentos. O obxectivo último desta iniciativa é contribur, a través da cooperacin e a transferencia de coecemento, ao desenvolvemento sostible desta república democrtica.

O proxecto Expertise and technology for São Tomé e Prncipe: bioresources for food (TecBioFood) ten unha duracin de tres anos, desde principios de 2024 ata finais de 2026. O seu orzamento total é de 447.528 euros, financiado a través da convocatoria da Unin Europea Capacity building in the field of higher education, da European Education and Culture Executive Agency. O consorcio participante est formado pola �鶹����; pola Universidade de Porto (Portugal), coordinadora do proxecto, e pola Universidade de San Tomé e Prncipe e o Instituto Universitario de Contabilidade, Administraçao e Informtica deste mesmo pas.

Por parte da �鶹���� participa persoal docente e investigador da Facultade de Ciencias procedente de diferentes reas de coecemento. As, est representada a Área de Tecnoloxa dos Alimentos, coa profesora Sidonia Martnez; a de Enxeera Qumica, co catedrtico Gil Garrote, e a de Nutricin e Bromatoloxa, coa profesora Raquel Rial e a catedrtica Elena Martnez, coordinadora esta última da participacin galega. Os seus membros destacan a súa satisfaccin por participar nun proxecto no que, apostando pola cooperacin internacional, o traballo de formacin, investigacin e transferencia que realizarn intentar contribur ao desenvolvemento sostible dun pas como San Tomé e Prncipe.

Formacin, investigacin e transferencia

TecBioFood, explica Elena Martnez, xurdiu froito da colaboracin entre a Universidade de Porto, coa profesora Olivia Pinho cabeza, e a oenegué lusa Helpo, que colabora neste proxecto europeo e que traballa en pases como o protagonista desta iniciativa. “A Universidade de Porto buscaba fortalecer esta colaboracin e contactaron con ns para poder presentar esta proposta conxunta no eido alimentario dentro do programa Erasmus+”, comenta. A Facultade de Ciencias ourens destaca no mbito de traballo do proxecto xa que os grupos de investigacin e o Instituto de Agroecoloxa e Alimentacin que alberga sitúan �鶹���� entre as 51-75 mellores do mundo en Ciencia e Tecnoloxa dos Alimentos e entre as 401-500 en Ciencias da Terra e Ciencias Agrcolas no rnking de Shanghai.

Neste contexto, o obxectivo principal TecBioFood “é mellorar as competencias na educacin superior a través dos recursos biolxicos, co fin de mellorar o desenvolvemento sostible de San Tomé e Prncipe”. Para acadar este reto, a �鶹���� e a de Porto son as institucins responsables de transferir coecementos/competencias Universidade de San Tomé e Prncipe, tanto nas facultades onde se imparten titulacins relacionadas cos alimentos como no Instituto Universitario de Contabilidade, Administraçao e Informtica. Unha vez feita esta capacitacin de recursos humanos, nunha segunda etapa do proxecto, os socios porn en marcha un Laboratorio de Tecnoloxa Alimentaria no pas africano, “para axudar a San Tomé e Prncipe a valorizar a súa gran biodiversidade de froitas e verduras, pouco explorada en termos de tecnoloxa alimentaria”.

O equipo da �鶹���� participar no proxecto principalmente na formacin do alumnado da Universidade de San Tomé e Prncipe nos mdulos de tecnoloxa alimentaria e procesado dos alimentos, as como no deseo do citado laboratorio, no estudo dos alimentos seleccionados e no desenvolvemento dos novos produtos que se elaborarn a partir deles (como marmeladas, aperitivos e zumes).

Coa idea de fortalecer os vnculos entre os recursos biolxicos e a proteccin da biodiversidade e as comunidades locais, os produtos alimenticios desenvolvidos integraranse nas actividades de apoio alimentario de Helpo a grupos vulnerables, como menores. As, detallan, “a inclusin dos produtos alimentarios nos menús escolares e hospitalarios, engadindo valor nutricional, xunto coa formacin das comunidades, deixar a semente de novas oportunidades econmicas para a evolucin de Santo Tomé e Prncipe no sector agroalimentario, aliadas co Green Deal e os Obxectivos de Desenvolvemento Sostible da ONU”, sinalan por último desde TecBioFood.