�鶹����

O edificio Campus Auga, situado no campus de Ourense, acolleu este xoves o evento final do proxecto , posto en marcha en abril 2021 co obxectivo de obter novos produtos de alto valor engadido a través do bioprocesamento de insectos mediante tecnoloxas de baixo impacto ambiental. Nel participan o grupo BiotecnIA da �鶹����, Feuga e a granxa Galinsect. No seu balance destacaron o desenvolvemento dun innovador proceso encimtico que permite extraer do escaravello Tenebrio molitor (coecido como verme da faria) catro produtos diferentes con potencial para ser comercializados, como son hidrolizado de protena, encimas, quitina e abono fermentado.  

O proxecto, cun orzamento de 181.468 euros, conta con financiamento da Consellara do Medio Rural da Xunta de Galicia (a través da convocatoria de axudas para o apoio de proxectos piloto, desenvolvemento de novos produtos, prcticas, procesos e tecnoloxas no mbito agroforestal, cofinanciadas co Fondo Europeo Agrcola de Desenvolvemento Rural (Feader) no marco do Programa de Desenvolvemento Rural de Galicia 2014-2020) e do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentacin. A xornada de peche, que asistiron unha vintena de persoas de xeito presencial e medio centenar on line, contou coa participacin de José Luis Cabarcos (Agacal), Mara José Lubin (Feuga), Rubén Recaman (Galinsect), José Manuel Salgado (BiotecnIA) e Henar Peres, do Centro Interdisciplinar de ���Ա�����پ����������� Maria e Ambiental de Portugal. A actividade contou cunha visita aos laboratorios do grupo BiotecnIA no edificio Campus Auga onde se desenvolveu a parte de investigacin do proxecto.

Novos produtos e tecnoloxas

Nos últimos anos, explican desde o grupo BiotecnIA, incrementouse a demanda por parte das e dos consumidores de alimentos cun alto valor nutritivo, como os alimentos enriquecidos en protena. Neste contexto, en xaneiro de 2021, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) publicou a súa primeira avaliacin completa dun insecto como alimento para humanos, conclundo que a larva do verme da faria non supn problemas de seguridade. Cinco meses despois, a Comisin Europea autorizou a comercializacin de larvas de T. molitor desecadas como novo alimento.

“O uso de insectos como fonte de protena para animais e seres humanos é unha alternativa prometedora para obtelos. Con todo, os insectos, sobre todo na súa fase adulta, presentan un alto contido en quitina que limita a dixestibilidade da protena, polo que estes insectos na súa fase adulta non se poden usar como alimento”, explica o investigador José Manuel Salgado. Tendo en conta esta limitacin, o proxecto BioproInsect desenvolveu unha tecnoloxa mediante un tratamento con encimas (proteasas) que permite separar a protena da quitina en escaravellos e recuperar un 70% da súa protena. Porén, a principal limitacin desta tecnoloxa encimtica é o elevado custo das encimas. “Por este motivo, no proxecto tamén desenvolvemos unha tecnoloxa de fermentacin en estado slido do abono de insecto para producir estas encimas. Desta maneira aproveitamos outro subproduto da granxa de insectos, axudando neste caso empresa Galinsect a desenvolver unha economa circular nos seus procesos”, detallan desde o grupo BiotecnIA. Estas dúas tecnoloxas desenvolvidas polo grupo de investigacin do campus de Ourense, detallan os seus responsables, “foron probadas con éxito nas propias instalacins da granxa”.

Alén destas tecnoloxas, con BioproInsect obtivéronse catro produtos diferentes con potencial para ser comercializados como son o hidrolizado de protena, encimas, quitina e abono fermentado. “Estes produtos podern ter aplicacins en diferentes sectores industriais como suplementos alimentarios tanto para animais como humanos, elaboracin de biopesticidas, fertilizantes, producin de embalaxes para alimentos, elaboracin de medicamentos e tratamento de augas residuais”, detallan as e os investigadores de BiotecnIA, que continuarn esta lia de investigacin con novos proxectos.

Entre outros aspectos positivos de BioproInsect, desde a súa organizacin tamén destacan que nos procesos desenvolvidos non s se reutilizan subprodutos senn que non se xeraron novos residuos, no marco da súa aposta polos conceptos de biorrefinera e economa circular. Igualmente, do proxecto recalcan a aposta, a través da innovacin, por reforzar “a posicin da industria agroalimentaria de Galicia como produtora de alimentos funcionais vez que, co coecemento xerado, promvese a diversificacin do medio rural”.