�鶹����

A Facultade de Ciencias do campus de Ourense acolleu este venres a terceira edicin da Xornada anual sobre polticas alimentarias que cada ano organiza o grupo de investigacin da �鶹���� Food and Health Omics. Nesta ocasin, centrou o seu foco de interese na industria alimentaria do futuro, nas tendencias e retos que afronta este sector debido ao impacto das tecnoloxas emerxentes.

O evento estivo coordinado polas profesoras Beatriz Cancho e Raquel Rial e contou coa colaboracin do Campus Auga, o proxecto de especializacin do campus de Ourense acreditado e financiado pola Consellera de Educacin, Ciencia, Universidades e Formacin Profesional da Xunta de Galicia. Na súa apertura, Francisco Javier Rodrguez, vicerreitor do campus de Ourense, salientou que “estas xornadas son unha oportunidade para aprender, debater e sobre todo para colaborar, xa que s desde o dilogo aberto entre administracins, empresas, centros de coecemento e sociedade poderemos construr unha industria alimentaria preparada para os retos que veen”.

Automatizacin, agricultura vertical e intelixencia artificial

Pola súa banda, Beatriz Cancho salientou na inauguracin que estas xornadas, s que asistiron arredor de 190 persoas, constitúen, despois de tres anos consecutivos celebrndose, un punto de encontro de todos os actores que estn implicados na cadea alimentaria (a comunidade educativa e investigadora, a empresa e a administracin pública) e un “foro de debate sobre os temas mis importantes e candentes na industria alimentaria”. A edicin deste ano, indicou, analizou a “transformacin radical” que est a vivir a industria alimentaria “impulsada pola revolucin FoodTech, que integra tecnoloxas emerxentes para crear un sistema alimentario mis sostible e eficiente”.

Sobre esta revolucin, as promotoras da xornada sinalaron que “a automatizacin, a agricultura vertical e a intelixencia artificial, son algunhas das innovacins que estn a redefinir a producin, distribucin e consumo de alimentos a nivel global”. As, detallaron, “a automatizacin, coa incorporacin de robots e sistemas automatizados na producin e distribucin de alimentos, est a mellorar a eficiencia, reducindo custos e minimizando erros humanos nas empresas alimentarias”. Pola súa banda, engadiron, a agricultura vertical, coa eficiencia no uso de recursos, emerxe como unha solucin innovadora para os desafos da producin alimentaria. E a intelixencia artificial, coa anlise de grandes volumes de datos, sinalaron que est “a desempear un papel crucial na toma de decisins, na optimizacin de procesos e na mellora da calidade e seguridade dos alimentos”.

“A pesar dos avances significativos, a industria anda enfronta varios desafos. A necesidade de investimento en infraestruturas, capacitacin e educacin é crtica para garantir que estas innovacins se adopten de maneira efectiva”, afirmaron as responsables das xornadas. Ademais, apuntaron a importancia de ter en conta “que as polticas alimentarias deben adaptarse para apoiar a evolucin da industria alimentaria” e que “a medida que a industria alimentaria evoluciona, tamén o fai a conciencia social sobre a sostibilidade”.

Exemplos do sector

Tras a inauguracin desta II Xornada anual sobre polticas alimentarias. A industria alimentaria do futuro. Novos retos e tendencias de mercado, a programacin arrancou cunha conferencia sobre a revolucin FoodTech, concretamente sobre innovacin, dixitalizacin e sostibilidade na nova industria alimentaria, a cargo de Juanjo de la Cerda, CEO de Clusaga. Seguronlle intervencins sobre a adaptacin s novas tendencias do mercado da industria vitivincola, concretamente das Bodegas Martn Cdax, a cargo de Katia Álvarez, enloga desta empresa, e sobre a “agricultura do futuro, unha realidade do presente”, con Ivn Garca, CEO de Néboda, empresa focalizada na agricultura vertical de interior.

Tamén se falou na xornada sobre a reducin dos tempos de curacin en queixos e embutidos, con Vctor Lama (CEO de Enzicas, empresa focalizada na investigacin biotecnolxica) e sobre a aplicacin prctica da intelixencia artificial no sector alimentario, con Roberto Fernndez (cofundador de Logicmelt, empresa de tecnoloxas da informacin). Completou o programa unha intervencin sobre o papel de Anfaco como axente dinamizador da innovacin e disrupcin no sector mar-alimentario, a cargo de Paula Fajardo, responsable adxunta da lia de Biotecnoloxa e Saúde da Área de I+D desta entidade.

Sobre este panel de participantes, as responsables das xornadas subliaron que “para ns é verdadeiramente importante que as empresas estean aqu, vean ao campus, e de primeira man nos conten as súas necesidades reais, como estn levando a cabo as súas actividades de investigacin e innovacin, e poidamos as tender pontes de colaboracin”.