�鶹����

Arredor dun centenar de estudantes e profesionais asistiron este venres na Facultade de Ciencias do campus de Ourense xornada A etiquetaxe de produtos alimentarios. Novas tendencias e control, organizada polo grupo Food and Health Omics da �鶹����. Nela, distintos axentes da cadea alimentaria expuxeron a súa experiencia neste eido e abordaron os cambios na etiquetaxe que se estn producindo e que se albiscan no horizonte europeo.

Elena Rivo, vicerreitora do campus de Ourense, salientou na inauguracin da cita, que tamén asistiu Francisco Javier Rodrguez Rajo, decano da Facultade de Ciencias, que a etiquetaxe é “un tema de moito interese” e “moi acado” de abordar na actualidade e recalcou a pertinencia de facelo neste centro, lembrando como a �鶹���� est entre as 75 mellores do mundo na rea de Ciencia e Tecnoloxa dos Alimentos. “Estades nunha facultade moi boa para aprender, moi dinmica”, dxolle ao público asistente.

O papel das e dos tecnlogos de alimentos

"A informacin facilitada a través da etiquetaxe dos produtos alimentarios é unha ferramenta útil e imprescindible para que o consumidor poida escoller conscientemente aqueles alimentos que vai consumir. Esta informacin est en evolucin constante e por iso é importante coecer as últimas tendencias en etiquetaxe e os controis que efectúa a administracin pública co gallo de garantir o cumprimento da normativa europea. En todo este proceso, as e os tecnlogos de alimentos xogan un papel primordial", sinalan desde a organizacin da actividade, coordinada polas profesoras e investigadoras da Facultade de Ciencias Beatriz Cancho e Raquel Rial.

As responsables da iniciativa amosaron a súa satisfaccin pola acollida da xornada. “Conseguimos mobilizar tanto ao noso alumnado de grao e mestrado como estudantes de Formacin Profesional de ciclos vinculados co eido agroalimentario e empresas”, sinalaron. O obxectivo proposto nesta xornada, lembraron, era que transcendese o mbito académico e que chegase ao maior número posible de persoas da cadea alimentaria: para abordar a temtica especfica escollida pero tamén para impulsar que na empresa alimentaria se coeza a formacin e funcins dun tecnlogo de alimentos (tendo en conta que nesta Facultade de Ciencias se imparte o Grao en Ciencias e Tecnoloxa dos Alimentos) e ao mesmo tempo que este alumnado se achegue ao que vai a ser o seu mercado laboral no futuro.  

Diferente visins

A programacin da xornada arrancou cunha conferencia sobre as “clean label” ou etiquetaxe limpa, e unha aproximacin tendencia no etiquetado de produtos e cambios nas percepcins dos consumidores, a cargo de Belén Vzquez, coordinadora da rea de Mercados e Internacionalizacin do Clúster Alimentario de Galicia. A “clean label”, indicou a convidada, “é unha tendencia comercial que se est implementando na industria alimentaria a nivel mundial e que est a dar os primeiros pasos nos produtos na industria alimentaria”. Esta etiquetaxe, dixo, “pon o foco en toda a parte nutricional, con esa eliminacin de aditivos e substancias que son perniciosas para a saúde” e en conseguir que “a informacin que se achegue ao consumidor sexa mis clara, sinxela, que sexa compresible de maneira non dificultosa”. Trtase, afirmou, de que “o consumidor se vaia acostumando a ler as etiquetas para facer un consumo consciente dos produtos alimentarios”.

Na súa conferencia, Belén Vzquez tamén falou dos cambios que se estn producindo nas e nos consumidores e como por exemplo est habendo “unha reducin deses ingredientes que non son tan bos para a saúde, como poden ser o azucre, as graxas saturadas ou incluso o sal e hai un incremento de consumo de, por exemplo, fibra e outro tipo de ingredientes con propiedades mis saudables”. Neste contexto, a relatora destacou que as persoas que vaian a traballar na industria agroalimentaria teen que ter en conta que a e o consumir “é cada vez mis consciente e demanda mis coidado do planeta, procesos produtivos que sexan sostibles e vez ser eles partcipes da toma de decisins que fan porque teen toda a informacin dispoible e pdena comprender”. A etiquetaxe limpa, dixo, non ten detrs unha normativa, “é un cambio na cultura de como nos alimentamos e nos informamos das propiedades nutricionais e o impacto ambiental do que consumimos”.   

A xornada continuou cunha conferencia sobre a informacin nutricional como ferramenta para a promocin da saúde, de Ana Martnez, técnica experta en nutricin do Servizo de Estilos de Vida e Educacin para a ����ú���, da Direccin Xeral de ����ú��� Pública, e outra de Elva Gonzlez, do Servizo de Control da Calidade Alimentaria, da Consellera do Medio Rural, sobre o control dos produtos de calidade diferenciada: DOP-IXP-ETG e produtos ecolxicos. Ademais, Sol Mara Vzquez, do Instituto Galego de Consumo e da Competencia, da Vicepresidencia Primeira e Consellera de Economa, Industria e Innovacin, falou sobre o control do mercado por parte do Instituto Galego do Consumo e da Competencia, e Lourdes Montero, Scientific & Regulatory Affairs Manager de Coca-Cola Iberia, interveu sobre o papel das e dos tecnlogos na industria alimentaria mis al do cumprimento da lexislacin. A programacin rematou cunha mesa redonda sobre os cambios na etiquetaxe que estn por chegar.