�鶹����

O campus de Ourense acolleu este venres unha xuntanza do proxecto europeo , centrado no desenvolvemento de novas protenas a partir de biomasa de fontes marias subexplotadas. Nel participan once entidades de cinco pases europeos, entre eles a Universidades de Vigo, lder da iniciativa.

Promiseang arrancou en setembro de 2023 e est previsto que remate en agosto de 2027, contando con financiamento da Circular Bio-based Europe Joint Undertaking, da Unin Europea. Ademais da �鶹���� son socios o Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC); Conservas Rianxeira SA; Contactica SL; Moa Biotech SL; o Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnoloxa; a Associação do Instituto Superior Técnico para a Investigação e Desenvolvimento; Biozoon Food Innovations Gmbh; Centiv Gmbh; Prof. Waclaw Dabrowski Institute of Agriculture and Food Biotechnology e a University of Veterinary Medicine Budapest. Na súa xuntanza en Ourense cada socios expuxo o estado do seu traballo e prximos pasos a seguir.

Aproveitamento de recursos

O proxecto ten como obxectivo desenvolver protenas novidosas a partir de fontes marias pouco aproveitadas, inclundo invertebrados marios, macroalgas, descartes e residuos industriais, mediante fermentacin con fungos, lévedos ou bacterias. "Isto debera xerar nova biomasa proteica microbiana que cumpra cos requisitos do mercado para alimentos, pensos e produtos non alimentarios, como produtos farmacéuticos e cosméticos", indican desde a organizacin. A iniciativa tamén quere demostrar “unha biorrefinera técnica e economicamente viable para a producin de protenas microbianas, o que permitir altos rendementos, tempos e custos de producin reducidos, un impacto ambiental mnimo e unha maior dispoibilidade de protenas na UE”. Adoptando un enfoque de cero residuos, igualmente recuperar e sintetizar compostos e moléculas bioactivas non proteicas para aplicacins alimentarias, de pensos e non alimentarias.

Concretamente, entre os resultados agardados de Promiseang estn a identificacin de fontes de protenas pouco ou nada aproveitadas, determinando os perfs nutricionais e de metabolitos de mis de 30 tipos de residuos biolxicos marios. A iniciativa tamén quere extrapolar os achados a calquera tipo de residuo alimentario, contribundo ao desenvolvemento de novos procesos de fermentacin de protenas biolxicas e reducindo o desperdicio alimentario. Outros retos que se marca son identificar dez subprodutos de alimentos marios axeitados como substratos de fermentacin de biomasa; crear sete ingredientes non proteicos empregando biomasa residual e desenvolver produtos alimentarios, pensos e produtos non alimentarios nutritivos, saudables, seguros e sostibles, creando mis de 30 formulacins e entregando, cando menos, catro prototipos alimentarios, cinco de pensos e tres non alimentarios.

Tres grupos de investigacin da �鶹����

Por parte da �鶹���� participan en Promiseang os grupos de investigacin de Organizacin do Coecemento; BiotecnIA_Biotecnoloxa Industrial e Enxeera Ambiental e ���Ա�����پ�����������s Agroambientais e Alimentarias, con Pablo Cabanelas, José Manuel Domnguez e Jesús Simal respectivamente como investigadores principais. O grupo de ���Ա�����پ�����������s Agroambientais e Alimentarias est implicado na identificacin e caracterizacin de fontes marias pouco explotadas, como invertebrados marios, macroalgas, subprodutos de peixe e moluscos da industria conserveira, aproveitando a súa experiencia en bioloxa maria, biotecnoloxa e qumica de produtos naturais. BiotecnIA colabora na implementacin e mellora de procesos de fermentacin con fungos, bacterias ou lévedos para producir biomasa proteica sostible a partir destes subprodutos. Esta biomasa proteica ser empregada para formular diversos alimentos. Pola súa banda, o grupo de Organizacin do Coecemento encrgase de realizar estudos de mercado para os produtos alimentarios que se desenvolvan.