�鶹����

Investigadoras da Facultade de Ciencias do campus de Ourense estn a desenvolver coa Fundacin Menela un proxecto destinado a fomentar a empregabilidade dos usuarios adultos desta entidade, persoas con trastorno do espectro autista (TEA). Concretamente traballan na posta en marcha dun obradoiro de elaboracin de conservas de tomate no centro que esta fundacin ten en Castro Navs (Nigrn).

As profesoras Inmaculada Franco, da Área de Tecnoloxa dos Alimentos, e Raquel Rial, da Área de Nutricin e Bromatoloxa, son as que coordinan a participacin da �鶹����, completando o equipo as tamén docentes do Departamento de Qumica Analtica e Alimentaria Elena Falqué, Mara de la Concepcin Pérez e Beatriz Cancho. Elas son as encargadas de impartir a formacin terica-prctica necesaria para a posta en marcha do obradoiro. Pola súa banda, a Fundacin Menela, indican desde o proxecto, é unha entidade de iniciativa social, sen nimo de lucro, que atende a persoas con TEA e as súas familias desde os primeiros anos de vida ata a idade adulta. Un dos seus obxectivos é mellorar a empregabilidade dos seus usuarios e polo tanto a súa integracin na sociedade.

Neste contexto, a través do proxecto Menelab II, financiado na convocatoria de Proxectos Sociais Galicia 2023 da Fundacin la Caixa, esta fundacin traballa para pr en marcha un obradoiro de elaboracin de conservas de tomate nas súas instalacins en Castro Navs, que atende a persoas adultas. A iniciativa d continuidade a outra anterior, Menelab I, centrada no desenvolvemento de invernadoiros e horticultura nese centro. A idea de contactar co equipo da �鶹���� para o proxecto, explica José Manuel Varela, xerente da Fundacin Menela, xorde porque “consideramos fundamental a colaboracin entre entidades sociais e universidade” para a xeracin de oportunidades para o colectivo que atenden. Segundo comentan as investigadoras participantes, “para levar a cabo este obradoiro coas suficiente garantas sanitarias en Menela precisaban de formacin previa neste campo e por iso contactaron con ns, profesoras do Grao de Ciencia e Tecnoloxa dos Alimentos na Facultade de Ciencias”.

Formacin para monitores e para usuarios

A formacin vai dirixida a un grupo de 5-7 usuarios e usuarias da Fundacin Menela e a tres monitoras que traballan no seu citado centro en Nigrn. Nunha primeira fase, que se desenvolveu na Facultade de Ciencias, participaron as monitoras. “Nestas sesins, de carcter mis terico, explicmoslles aspectos clave relacionados coa manipulacin e conservacin de alimentos, cos distintos métodos de procesado para a obtencin de conservas e a anlise de riscos e puntos de control crticos”, apuntan as investigadoras da �鶹����. Ademais, estas sesins aproveitronse para seleccionar e adaptar as receitas mis axeitadas para a elaboracin de salsa de tomate e marmelada de tomate e desear o etiquetado do produto final en base normativa vixente. A segunda parte da formacin levarase a cabo nas instalacins do centro en Castro Navs. Nela as monitoras porn en prctica os coecementos adquiridos nas sesins tericas e impartirase formacin prctica aos usuarios da fundacin, coa participacin activa das propias monitoras. Respecto eleccin do tomate como materia prima, desde o proxecto indican que nos invernadoiros do cita centro da fundacin prodúcese tomate ecolxico. En vern, sinalan, hai un excedente que podera destinarse elaboracin de conservas, o que permitira un maior aproveitamento da producin, xa que as conservas poderan ser consumidas polos propios usuarios da fundacin ou comercializarse na contorna como produto de proximidade.

Por último, as investigadoras do campus sublian que dende as primeiras reunins, o presidente e o xerente da Fundacin Menela, Cipriano Lus Jiménez e José Manuel Varela respectivamente, “fixéronnos partcipes das necesidades dos usuarios da entidade e como a través da posta en marcha deste obradoiros se poda contribur a que estas persoas con trastorno do espectro autista se puidesen inserir no mercado laboral, axudando as ao seu desenvolvemento persoal”. Tras visitar as instalacins de Castro Navs e ver de primeira man o labor que al se realiza, engaden, “tivemos claro que queriamos formar parte desta iniciativa. A universidade non pode vivir de costas s necesidades da súa contorna e por iso decidimos implicarnos neste proxecto social co que estamos moi ilusionadas”.