�鶹����

Nun claro exemplo de economa circular, �鶹���� e industria únense nun proxecto multidisciplinar que busca aproveitar residuos vexetais para empregalos na mellora da conservacin de alimentos. En concreto, o grupo operativo Agri-Resval, formado pola empresa Néboda Farms, o grupo AgroBioTech for Health da �鶹����, a Fundacin Empresa Universidade Galega (Feuga) e o Grupo Nueva Pescanova, traballa na revalorizacin de residuos de agricultura vertical, en concreto a alfbega (Ocimum basilicum), para a obtencin de antioxidantes naturais de alto valor capaces de inhibir a oxidacin lipdica de peixes e mariscos conxelados como o lagostino.

O proxecto presentouse este mércores nun seminario virtual no que participaron representantes das entidades socias desta iniciativa, como Gabriel Santos, xestor de Proxectos Nacionais de Feuga; Samuel Lpez Novoa, xefe de I+D de Néboda Farms; Sonia Losada Barreiro, profesora da �鶹���� no Departamento de Qumica Fsica e investigadora do grupo AgroBioTech for Health; e Chini Porro, responsable de I+D do Grupo Nueva Pescanova.

Segundo explicaron os seus impulsores, o principal obxectivo de Agri-Resval é desenvolver procesos innovadores para obter extractos naturais ricos en antioxidantes a partir de residuos agrcolas, como os da alfbega cultivada en sistemas verticais pola empresa Néboda Farms. Estes antioxidantes sern aplicados a produtos conxelados da pesca e o marisqueo galegos co fin de inhibir a oxidacin lipdica, prolongando a súa vida útil e mantendo as súas propiedades organolépticas. O proxecto conta cun orzamento de 140.000 euros do Fondo Europeo Agrcola de Desenvolvemento Rural (Feader) canalizado a través da Consellera de Medio Rural da Xunta de Galicia e ao longo dos meses de traballo que teen por diante (ata outubro de 2026) avaliaranse métodos de extraccin sostible, a eficiencia dos antioxidantes naturais en comparacin cos sintéticos e o seu impacto no sector.

Unha resposta maior demanda de produtos ricos en Omega3

Como explicou no seminario deste mércores a profesora Sonia Losada, o proxecto xurde “nun contexto de crecente demanda de produtos ricos en cidos graxos poliinsaturados como os Omega3”, unha tendencia que “é previsible que siga aumentando a medida que as e os consumidores teen unha maior consciencia sobre os beneficios do consumo deste tipo de produtos”. A investigadora explicou que estes cidos poliinsaturados “son nutrientes esenciais que o noso organismo non é quen de producir e débense obter a partir da dieta”, estando presentes, sobre todo, en peixes e mariscos. Pero o procesamento e conservacin destes alimentos “supn un dos grandes retos da industria alimentaria, xa que estes cidos poliinsaturados son moi susceptibles a sufrir procesos de oxidacin lipdica, cuxo resultado é a aparicin de malos cheiros ou sabores desagradables e a conseguinte perda de calidade nutritiva e da propiedades organolépticas do alimento”. Isto, consecuentemente, xera rexeitamento por parte das e dos consumidores, aumento do desperdicio de alimentos e unha carga ambiental moi alta e importantes perdas econmicas para o sector. Por isto, destacaba Losada, “é de vital importancia para a industria atopar estratexias efectivas para retrasar estas reaccins de oxidacin lipdica”. Unha das principais é o emprego de baixas temperaturas, pero anda as compre adicionar antioxidantes para frear esta reaccin. Comunmente a industria optaba por antioxidantes sintéticos, pero nos últimos anos, engada a docente da �鶹����, “estase investigando para buscar formulacins naturais procedentes das plantas”, unha estratexia que ademais contribúe a buscar unha segunda utilidade aos residuos e descartes agrcolas.  

Este é o escenario no que acaba de botar a andar Agri-Resval, que ademais de xerar antioxidantes naturais capaces de inhibir a oxidacin lipdica do peixe e do marisco, neste caso o lagostino, vai permitir aproveitar os descartes do cultivo de alfbega na empresa Néboda Farms. As previsins da compaa son que esta iniciativa lles permitir reducir “1,2 toneladas anuais de restos da parte aérea da planta e 0,9 toneladas das races”, como salientaba Samuel Lpez Novoa, xefe de I+D.

Distintas fases pilotadas polos diferentes socios

O proxecto comprende diferentes fases e cada unha delas estar pilotada por un dos socios. Na primeira parte, a que se est a comezar a desenvolver agora, Néboda Farms encargarase da valoracin para obter, cultivando baixo as condicins mis idneas previamente estudadas, os residuos vexetais de interese con diferentes perfs qumicos. Unha vez se conte con eses residuos, pasarase unha segunda etapa, coordinada polo grupo AgroBiotech for Health da �鶹����, que realizar toda a investigacin e desenvolvemento experimental relativos preparacin dos residuos para a súa extraccin e a todas as técnicas e condicins de extraccin que se empregarn para obter unha gama de extractos con diferentes composicins e concentracins.

Pescanova ter o rol de cliente final neste proxecto, sendo o encargado de aplicar os antioxidantes sobre o lagostino na súa planta de producin e realizar o seguimento do estado do produto a diferentes tempos. As, Pescanova achegar os datos reais acerca da eficacia dos produtos desenvolvidos nas fases previas do proxecto. Durante o transcurso do proxecto, Feuga encargarase de organizar todas as actividades de difusin e transferencia. 

Resultados esperados

Froito da colaboracin de todos estes socios durante o prximo ano e medio, o obxectivo é desear, por primeira vez un sistema innovador de valorizacin dos residuos do sector agroalimentario e de mellora da preservacin de produtos da pesca, incrementando a competitividade destes dous sectores clave para Galicia. Os resultados agardados contribuiran a promover a aplicacin de tecnoloxas innovadoras e respectuosas co medio ambiente; xerar produtos de alto valor engadido a partir de residuos (descartes e refugallos) mediante a producin de antioxidantes naturais, reducindo os efectos secundarios das opcins sintéticas; e aumentar a competitividade e a calidade alimentaria de produtos clave para unha nutricin saudable e sostible.