Â鶹¹û¶³

Galicia é a primeira industria conserveira de Europa e a segunda do mundo, representando este sector preto do 3% do PIB autonmico e o 0,15% a nivel estatal. A saúde deste mbito segue a ser moi boa e, a pesar da pandemia, a súa facturacin estatal aumentou nun 5%. Pero as fontes de enerxa térmica que emprega principalmente este sector son os combustibles fsiles, como el fueloil, o gasleo e o gas natural, altamente contaminantes, xa que o seu uso representa o 80% das emisins de dixido de carbono a nivel global. De feito, case a metade da enerxa que consumen estas empresas procede deste tipo de combustibles fsiles e o gasto enerxético anual é duns 80 millns de euros. 

Para afrontar unha transicin enerxética neste sector, a Â鶹¹û¶³ e Anfaco-Cecopesca acaban de poer en marcha o proxecto DES.CO₂, unha iniciativa seleccionada dentro da convocatoria de axudas a agrupacins de entidades que realicen proxectos de investimento e reforma en materia de investigacin para o desenvolvemento tecnolxico, a innovacin e o equilibrio da cadea de comercializacin no sector pesqueiro e da acuicultura no marco do Plan de Recuperacin, Transformacin e Resiliencia (PRTR) do Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, con fondos Next Generation da EU. O proxecto ter unha duracin 26 meses e un orzamento total de 650.257€, dos cales 590.480€ son subvencionados.

O obxectivo principal do proxecto, no que est implicado o grupo de investigacin Applied Power Electronics Technology da Â鶹¹û¶³, é avaliar en diferentes prototipos de procesado de produtos primarios do mar distintas tecnoloxas emerxentes que permitan reducir o consumo de combustibles fsiles nos procesos térmicos na industria conserveira, como a coccin e a esterilizacin. Para iso implementaranse diferentes tecnoloxas, en concreto inducin, quecemento hmico e ultrasns, para a xeracin de enerxa térmica e cuantificaranse os aforros enerxéticos e o impacto ambiental e hdrico con respecto a tecnoloxas térmicas tradicionais. 

Tres tecnoloxas innovadoras e disruptivas

O proxecto DES.CO₂ avaliar o uso de tres tecnoloxas emerxentes e disruptivas para reducir os consumos enerxéticos e avanzar na electrificacin de procesos a partir de fontes de enerxa renovable. Por unha banda, avaliarn  a viabilidade da inducin, un sistema de quecemento sen contacto baseado en electromagnetismo que consigue unha maior eficiencia e mis seguridade, e non precisa ciclo de quecemento-arrefriamento. Ten vantaxes sobre os sistemas convencionais, como resistencia, auga quente, gas ou vapor, xa que ao non precisar contacto é moi eficiente e o calor xérase dentro do sistema que o consume. Isto significa quentamento directo da superficie do metal sen inercia térmica e sen perdas por conducin. 

Pola súa banda, tamén traballarn cos ultrasns, ondas sonoras cunha frecuencia moi superior percibida polo odo humano. O uso desta tecnoloxa no proceso de coccin xera unha maior retencin de humidade dos produtos tratados vez que unha maior eficiencia enerxética, optimizando os tratamentos térmicos convencionais.

A terceira alternativa que avaliarn ser o quentamento hmico, unha tecnoloxa en expansin na industria alimentaria, que permite a posibilidade que quentar materiais a través dun proceso interno de xeracin de calor, é dicir, a enerxa atravesa o alimento para quentalo vez por dentro e por fra. Ademais, non quenta o medio que rodea o alimento e  aproveita mellor a enerxa empregada. Deste xeito convértese nun dos métodos mis eficientes en aplicacins térmicas e supn unha alternativa interesante para o procesado de alimentos ao favorecer un quecemento homoxéneo.

Resultados transferibles

Esta non é a primeira vez que Anfaco-Cecopesca e o grupo Applied Power Electronics Technology colaboran nun proxecto destas caractersticas. Anteriormente ambas entidades participaron na Unidade Mixta de ±õ²Ô±¹±ð²õ³Ù¾±²µ²¹³¦¾±²Ô Anfaco-Jealsa, Fbrica del Futuro, financiada pola Xunta de Galicia para a realizacin de probas experimentais con quecemento hmico.

Dende Anfaco destacan que os resultados que se poidan obter no marco deste proxecto podern ser "exportables" a empresas de alimentacin doutros eidos que empregan os mesmos equipos que as conserveiras,  como por exemplo a industria lctea. Mis al, tamén agardan que poidan ter aplicacins no sector aeronutico, que é intensivo en procesos térmicos de autoclave para fibras de carbono e 'composites'.